^{W przypadku długotrwałego przechowywania oliwy z oliwek, szczególnie w upalne dni, warto rozważyć umieszczenie jej w lodówce. W niskiej temperaturze oliwa z oliwek zdecydowanie wolniej utlenia się i utrzymuje swoje właściwości smakowe i odżywcze przez dłuższy czas.} W ogólności, oliwa z oliwek ma długą półkę życia i nie musisz martwić się o to, że straci swoje właściwości w krótkim czasie. Zaleca się jednak spożyć ją w ciągu 12-18 miesięcy od daty produkcji, aby cieszyć się jej najlepszym smakiem i jakością. ^{Oliwy z oliwek nie należy przechowywać w żadnych plastikowych pojemnikach, ponieważ olej może wchłaniać PCV z plastiku. Oliwa z oliwek może stwardnieć i zmętnieć po schłodzeniu, ale nie szkodzi to oliwie. Jednak przechowywanie go w lodówce nie jest konieczne i może zmienić jego smak i konsystencję. Oliwę z oliwek najlepiej} .